Carrot Cake Allemand
Carrot cake qui n'a rien à voir avec son homologue anglais, il s'agit là de la recette allemande d'un gâteau dont le moelleux n'a pas d'équivalent!
Ingrédients
- 7 jaunes d'oeuf
- 300 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de quatre épices
- 2 cl de kirsch
- 200 g de carottes rapées finement
- 120 g de noisettes hachées
- 120 g d' amandes hachées
- 50 g de chapelure
- 50 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 5 blancs d'oeuf
Matériel
- Four
- Une râpe
- Moule à charnière 26cm
- Une maryse
- Batteur Ă©lectrique ou robot
- Deux bols pâtissiers
Préparation
1
Séparez 200grammes de sucre et réservez les 100grammes restant. Faites blanchir les jaunes d'oeuf avec les 200grammes de sucre dans un bol pâtissier.
2
Puis, ajoutez dans l'ordre suivant: les carottes râpées, les noisettes hachées, les amandes hachées, le quatre épices, la chapelure et enfin le kirsch. Mélangez entre chaque ajout, toujours à allure réduite/moyenne.
3
Dans un petit bol, mélangez la farine et la levure puis les ajouter à la préparation et mélangez.
4
Lorsque tout est bien mélangé, réservez la préparation et préparez un autre bol pâtissier propre.
5
Dans ce nouveau récipient, faites monter 5blancs d'oeuf avec 100grammes de sucre. Attention, il faut ajouter le sucre petit à petit.
6
Une fois les blancs montés (ils doivent coller au récipient de telle maniere que vous n'ayez pas peur de mettre le récipient au dessus de votre tête), versez les dans la première préparation et incorporez les avec douceur à la spatule (faites un quart de cercle de l'extérieur vers l'intérieur).
7
Enfournez 50 minutes à 190°C chaleur tournante. Piquez pour savoir s'il est cuit. Si le pic ressort avec de la pâte liquide, laissez 5 minutes de plus au four et répétez l'opération.
8
Décorez à souhait ou ajouter un glaçage mais surtout, dégustez!
