Pour préparer cette génoise, commencez par mélanger le sucre et les œufs dans un bol pâtissier.

Ensuite, fouettez à la main au dessus d'un bain-marie afin que la préparation chauffe légèrement jusqu'a 60°C (pas plus!).

Lorsque la préparation atteint les 60°C, terminez de battre au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement. La préparation doit avoir doublé de volume à présent.

Dans un autre bol, tamisez la farine puis incorporez la délicatement à l'aide de la maryse.

Versez la pâte sur la plaque à pâtisserie en silicone très légèrement beurrée. Étalez la pâte à l'aide de la maryse.

Une fois bien étalée, enfournez dans un four préchauffé à 180°C en mode chaleur tournante.

En ce qui concerne la durée de cuisson, laissez cuire jusqu'à coloration et cuisson complète. La durée de cuisson d'une génoise sur une plaque dépend de plusieurs facteurs tels que l'épaisseur de la pâte, le type de four utilisé et la température exacte. Cependant, en général, une génoise cuite sur une plaque à pâtisserie préchauffée à 180°C peut prendre environ 15 à 20 minutes. Il est important de surveiller attentivement la cuisson et de tester la génoise avec un cure-dent ou un couteau pour vérifier si elle est cuite au centre. Si le cure-dent ressort propre, la génoise est prête.

Et voilà! Elle est parfaite pour réaliser d'autres pâtisseries telles que le fraisier!