Tarte aux Fraises
La meilleure recette de tarte aux fraises de tous les temps. Elle me vient de ma tante (même si elle ne mettait pas de crème) et n'a pas d'équivalent
Ingrédients
- 3 oeufs
- 70 g de sucre
- 60 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 40 g de fécule de pomme de terre
- 70 ml d' huile de noisette (ou de tournesol, d'olive...)
- 1 noisette de beurre
- 500 g de fraises
- 250 ml de crème fraîche liquide à 30% mg
- 1 chantilly-fix pour crème chantilly
- 1 préparation pour nappage tarte brillante ou sucre glace (optionnel)
Matériel
- Un four
- Un moule à tarte renversé
- Une spatule ou un maryse
- Un robot ou un batteur Ă©lectrique
- Deux bols pâtissiers
Préparation
1
Commençons par la préparation d'une génoise.
2
Dans un bol pâtissier, blanchissez les oeufs avec le sucre.
3
Ensuite, ajoutez un à un tout en mélangeant à l'aide d'une spatule la farine, la fécule de pomme de terre, la levure chimique, et l'huile de noisette.
4
Beurrez le moule et versez y le mélange.
5
Enfournez pendant 10 minutes à 180°C chaleur tournante.
6
À la fin des 10 minutes, sortez la génoise et démoulez la immédiatement en la renversant. Laissez refroidir une heure au moins.
7
Pendant ce temps, lavez délicatement les fraises et coupez les si elles sont trop grosses ou trop irrégulières. Laissez les égoutter sur du papier absorbant.
8
Dans un bol pâtissier, faites une crème chantilly en montant la crème avec le 'chantilly-fix'.
9
Étalez la crème sur la génoise à l’aide de la spatule puis disposez les fraises.
10
Enfin, si vous le souhaitez, on peut réaliser un nappage à l'aide d'une préparation pour nappage ou avec du sucre, de l'eau et des feuilles de gélatine. Ou alors on peut simplement saupoudrer de sucre glace.
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Et voilĂ ! Fertig! Guten appetit!!!
